Eftir fimm ára bökunarkökur hef ég gert mér grein fyrir einhverju: sum verkefni eru of mikið fyrir klumpandi málmverkfæri og of erfitt að takast á við bara hendurnar. Það er þar sem tréhamarinn fyrir köku kemur í - það er enginn brella, heldur raunverulegur björgunarmaður til að forðast bakarhamfarir. Í dag skulum við sjá hvers vegna það virkar svona vel í bakstri!
Taktu til dæmis samsettar lagskiptar kökur. Síðast þegar ég bjó til stigaköku, fór frá 6 - tommu í 8 - tommu lög, stoðstólpar í miðjunni myndu bara ekki vera í röð. Með því að ýta þeim með höndunum lét þá lopna vegna ójafns afls; Bankar með málm skeiðhandfangi? Einn hávær „klanginn“ og ég myndi enda með tann í kökunni. Skipt yfir í tréhamarinn fyrir köku, nokkur blíður „krana-tap“ bankar og súlurnar renndu rétt á sinn stað. Kakan hélst slétt, engar beyglur og þegar ég ísaði hana var yfirborðið fullkomlega jafnt.
Það er enn ómissandi fyrir harða nammi skreytingar. Fyrir nokkru bjó ég til Amber nammi til að toppa köku, en verkin voru of erfið til að brjóta með höndunum. Að saxa með hníf hefði sent Shards fljúgandi alls staðar. Þegar ég greip tréhamarinn fyrir köku, vafði ég nammið í pergamentið og tappaði létt - "tuk - tuk" nokkrum sinnum og skiptust þeir í jafnt stórar klumpur. Stráðu á kreminu, þeir litu út eins og dreifðir demantar, snyrtilegir en nokkur hnífarverk. Það besta af öllu, hendur mínar náðu ekki einu sinni.
Það er furðu hugsi að meðhöndla hnetur líka. Þegar ég bakar valhnetubrúnn þarf ég valhnetur sprungnar í helminga - ekki duft. Notkun steypuhræra og pistla snéri þeim alltaf að ryki. Með þessum tréhamri setti ég þó valhnetur í plastpoka og tappaði. Auðvelt er að stjórna kraftinum - Fáðu nákvæmlega þá stærð sem þú vilt: Helmingar fyrir toppinn, mola fyrir batterið. Enginn úrgangur. Mamma mín smakkaði þau og sagði: "Þessir valhnetuverk eru með fallega marr, miklu betra en duftkennd efni frá matvinnsluvélinni."
Viðurinn sjálfur er vandlega valinn: matur - bekkur meðhöndlaður birki, fáður í silkimjúka áferð. Hellið rjóma eða frostþurrkur strax með rökum klút - ólíkt bambusverkfærum, sem drekka upp olíu og bletti. Einu sinni dreypti ég karamellu gljáa á hamarhausinn; Fljótur þurrka og það var flekklaust. Ég hef notað það í næstum eitt ár núna og það lítur samt út fyrir að vera glæný.
Gripið er líka snjallt hannað. Handfangið nær rétt að skúrknum á olnboganum og það er eins þykkt og málfangið - Jafnvel einhver eins og ég, með veikt úlnliði, getur pikkað á hnetur í hálftíma án þreytu. Ólíkt þessum klumpum tréhamri með þykkum, óþægilegum handföngum sem láta hendurnar sárt eftir eina mínútu - sem vilja að það eyðileggi bökunarstemninguna?
Ekki láta „mildi“ blekkja þig - það getur pakkað kýli þegar þess er þörf. Síðast þegar kexdeigið mitt var of stíf til að rúlla, bankaði ég á endann á veltandi pinnanum með þessum hamri. Krafturinn flutti vel í gegnum pinnann og fletjaði deiginu á skömmum tíma. Fótsporin bakaðar með skörpum, jafnvel brúnum - auðveldara en að ýta með höndunum.
Nú, í bökunarbúnaðinum mínum, situr tréhamarinn fyrir köku alltaf ofan á. Það er eins og vinur sem fær bakstur - að vita hvenær á að pikka mjúklega, hvenær á að ýta á stöðugt, láta mig aldrei klúðra smáatriðum.
Bakstur snýst allt um „alveg rétt“ og tréhamarinn fyrir köku fær það jafnvægi. Fyrir okkur bakara er það ekki bara hamar - það er svolítið þegjandi skilningur sem gerir hverja köku svo miklu fullkomnari.
maq per Qat: Tréhamar fyrir köku, Kína tréhamar fyrir kökuframleiðendur, verksmiðju
